Napoli, nel libro di Mazzella “Le vie della pizza”: un vademecum delle antiche pizzerie

Nella storica pizzeria Port’Alba è stato presentato il libro Le Vie della Pizza, scritto da Domenico Mazzella, cuoco e restauratore. Una sorta di bibbia delle più antiche pizzerie di Napoli. Muoversi per le millenarie strade di Napoli, visitare straordinarie chiese e palazzi, degustare e confrontare “pizze veraci” ancora fumanti, preparate da mani esperte che ripetono un rito antico fatto di “acqua, farina, lievito, sale e passione”: ecco ciò che aspetta a chi legge e consulta questo libro, in versione italiana e inglese.La guida è poi arricchita di notizie, segreti e indicazioni utili per imparare a riconoscere tutte le qualità della pietanza partenopea più conosciuta al mondo e i maestri pizzaioli depositari del metodo di lavorazione tradizionale.