Quando si parla di Palazzo a Mare a Capri immediatamente il pensiero ci porta a ricordare la villa imperiale che l’imperatore Tiberio scelse come residenza estiva e di cui ancora oggi sono visibili i resti che si intravedono rigogliosi proprio di fronte al ristorante Bagni di Tiberio. Oggi in quel luogo “regna” la fantastica imperatrice e cuoca Costanza Ruocco che con il suo amore delizia ancora oggi i fortunati clienti che decidono di raggiungere il sorprendente ristorante. Pochi giorni fa è stato il suo compleanno ed al lido tutti i clienti l’hanno omaggiata ed abbracciata con l’affetto che merita.
Costanza è chiamata dai bambini del lido “zia Cocca” e proprio uno di questi bambini,ora maggiorenne, ha raccontato dell’amore che Costanza ha ed ha sempre avuto per i bambini. Matteo Cozzolino, appena diplomato, oggi vive a Milano è uno dei prediletti di zia Cocca che ricorda con infinito affetto.
“Zia Cocca – spiega Matteo Cozzolino – è una persona speciale non solo per le prelibatezze che cucina,ma anche per la cura e l’amore che dimostra per i bambini. Da piccolo, e parlo di circa 14 anni fa – continua Matteo – appena arrivavo allo stabilimento di Tiberio Zia Cocca mi salutava e mi anticipava quale sarebbe stata la pietanza del giorno preparata con le specialità raccolte nell’orto dei bagni di Tiberio”.
Anche la madre di Matteo, Alessandra Terenzio è ancora un’assidua cliente e ci spiega “una delle specialità di Zia cocca sono le polpettine che preparava per tutti i suoi magnifici bambini”.
“Si tratta di una donna unica – continua Alessandra Terenzio – una donna ed una mamma come poche ne esistono al mondo”.
“Una tra le pietanze storiche del ristorante – spiega Costanza con vera soddisfazione- sono le penne dedicate all’imperatore Tiberio. Si tratta di una ricetta molto semplice – continua Costanza – sono preparate con i peperoni alla griglia,burro ,prosciutto,formaggio e tanto basilico. Occorre scolare la pasta a metà cottura-continua- e farla rosolare in padella insieme ai peperoni ed al parmigiano”.
Le penne alla Tiberio le abbiamo provate e vi assicuriamo che sono davvero speciali. Ma quali sono le altre pietanze che prepari per i tuoi clienti?
“Sono tante, tante – precisa Costanza- e tra questi ci sono i paccheri all’astice, le penne aumm aumm, spagetti a vongole, alle zucchine, tutti con prodotti freschi e pescati in giornata”.
L’eccellenza della ristorazione caprese è ai Bagni di Tiberio,luogo in cui cucina Costanza che con amore riesce a deliziare i clienti in un ristorante semplice ed accogliente.
“Qui tutto funziona in perfetta sintonia – spiega Marcella De Angelis, responsabile delle prenotazioni in sala – ed è la ricetta giusta per servire il cliente nel modo migliore e con un immancabile sorriso”.
Anche Francesco Rizzuto, simpatico cameriere dei Bagni di Tiberio, precisa che la ricetta per la soddisfazione del cliente “sta nel rendere gradevole la permanenza, il locale è sul mare e poi quando proponiamo il vinello frizzante caprese con le pesche,non ce n’è per nessuno”.
